Życie bez glutenu

Celiakia jest schorzeniem układu trawiennego przejawiającym się występowaniem zaburzeń trawienia i wchłaniania jelitowego, spowodowanych nietolerancją glutenu. Gluten to mieszanina białek roślinnych występująca w ziarnach zbóż. Osoby chore na celiakię zmuszone są całkowicie wyeliminować spożycie glutenu, co niestety nie jest łatwe. O diecie bezglutenowej mówi się ostatnio coraz głośniej. Osoby chore na celiakię podejmują szereg działań, mających na celu uświadomienie społeczeństwa w zakresie ich przypadłości. Trzeba przyznać, że od pewnego czasu chorzy na celiakię mają coraz lepszy dostęp do produktów żywnościowych przygotowanych z myślą o diecie bezglutenowej, jednak wielu ludzi wciąż uważa ją za fanaberię. Głównym założeniem diety bezglutenowej jest całkowita eliminacja pszenicy, jęczmienia i żyta. Oznacza to rezygnację z mąki pszennej i wszystkich produktów ją zawierających, makaronów, zwykłego pieczywa i wielu innych. Lista zabronionych w diecie bezglutenowej produktów jest bardzo długa. Na szczęście produkty zawierające gluten można zastąpić innymi. Glutenu nie znajdziemy na przykład w ryżu, ziemniakach czy kukurydzy. W sklepach coraz łatwiej dostępne są też specjalne linie produktów niezawierających glutenu, między innymi pieczywa i makaronów. Niestety dużym problemem pozostają ich wysokie ceny.

Both comments and pings are currently closed.